Ziołomiód melisowo-miętowy to produkt pszczeli otrzymywany poprzez podanie pszczołom pożywki z wyciągu melisy i mięty wraz z wodą i cukrem, który następnie zostaje przetworzony przez owady w unikalny produkt o wysokich walorach zdrowotnych. Dzięki temu procesowi końcowy produkt nie tylko łączy zalety melisy, mięty i miodu, ale także zawiera dodatkowe substancje biologicznie aktywne pochodzące z organizmu pszczół.

Jaka jest charakterystyka ziołomiodu melisowo-miętowego?

• Kolor: najczęściej jasnożółty, złocisty lub bursztynowy, czasem lekko zielonkawy albo oliwkowy odcień. Dopuszczalne jest delikatne zmętnienie lub niewielki naturalny osad.
• Aromat: świeży i ziołowy, z łagodną cytrusową nutą melisy oraz wyraźnym, chłodnym aromatem mięty. Za cytrynowy zapach melisy odpowiadają m.in. cytral i cytronellal, natomiast aromat mięty tworzą głównie mentol i menton.
• Smak: słodki, świeży i ziołowy, łączący cytrusową nutę melisy z charakterystycznym miętowym posmakiem. 
• Konsystencja: gęsta, lepka i początkowo płynna lub półpłynna. Podczas przechowywania może naturalnie krystalizować, co nie świadczy o pogorszeniu jakości produktu.

Co wchodzi w skład chemiczny ziołomiodu melisowo-miętowego?

• Fruktoza i glukoza – naturalne cukry proste.
• Enzymy pszczele: dinwertaza, diastaza i oksydaza glukozowa.
• Kwasy fenolowe: kwas rozmarynowy, kwas kawowy i chlorogenowy.
• Flawonoidy: pochodne luteoliny, apigeniny i kwercetyny oraz eriocytryna.
• Związki lotne melisy: cytral, czyli geranial i neral, cytronellal oraz geraniol.
• Związki lotne mięty: mentol i menton, a także octan mentylu oraz 1,8-cyneol.

Normy jakościowe dla ziołomiodu melisowo-miętowego

Ziołomiód melisowo-miętowy, jako produkt pochodzenia pszczelego z dodatkiem ekstraktu roślinnego, powinien spełniać ogólne wymogi Polskiej Normy PN-88/A-77626 dotyczące miodu. Wymagana jest zawartość wody nieprzekraczająca 20%, aktywność enzymatyczna powyżej 8 jednostek diastazy Schadego oraz brak zanieczyszczeń chemicznych i antybiotyków. Dodatki roślinne (w tym wyciąg z mięty i melisy) muszą pochodzić ze źródeł naturalnych, wolnych od konserwantów.

Jakie są właściwości zdrowotne ziołomiodu melisowo-miętowego?

Ziołomiód melisowo-miętowy może stanowić uzupełnienie diety, łącząc składniki produktu pszczelego ze związkami charakterystycznymi dla melisy i mięty. Melisa jest tradycyjnie stosowana w łagodzeniu niewielkiego napięcia nerwowego, wspomaganiu zasypiania oraz przy łagodnych dolegliwościach trawiennych, takich jak wzdęcia. Mięta pieprzowa może natomiast wspomagać trawienie oraz łagodzić uczucie pełności i nadmierne gromadzenie gazów. Obecne w surowcach roślinnych związki fenolowe, szczególnie kwas rozmarynowy i flawonoidy, wykazują aktywność przeciwutleniającą i mogą wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.

Czy ziołomiód melisowo-miętowy ma zastosowanie w kosmetyce?

Ziołomiód melisowo-miętowy może być stosowany jako składnik domowych preparatów pielęgnacyjnych, zwłaszcza krótkotrwałych maseczek przeznaczonych do spłukiwania. Cukry obecne w produktach pszczelich wiążą wodę, dlatego mogą działać nawilżająco, zmiękczająco i wygładzająco. Związki fenolowe melisy i mięty, w tym kwas rozmarynowy i flawonoidy, wykazują aktywność przeciwutleniającą, jednak nie potwierdzono, że gotowy ziołomiód leczy trądzik, przyspiesza gojenie zmian skórnych lub regenerację naskórka.

Zastosowanie ziołomiodu melisowo-miętowy w kuchni

Ziołomiód melisowo-miętowy ma wszechstronne zastosowanie kulinarne. Jego słodki smak, cytrusowa nuta melisy i odświeżający aromat mięty dobrze komponują się z herbatą, naparami ziołowymi, lemoniadą oraz wodą z cytryną. Można nim słodzić jogurt naturalny, owsiankę, koktajle, desery, sałatki owocowe oraz twarożek. Sprawdza się także jako polewa do naleśników, gofrów i lodów. W kuchni wytrawnej może być składnikiem sosów winegret, marynat do drobiu lub jagnięciny oraz dodatkiem do serów świeżych, takich jak feta, ricotta czy sery kozie.

Wykorzystanie ziołomiodu melisowo-miętowego w aromaterapii

Cytrusowo-ziołowy zapach melisy oraz chłodny aromat mięty mogą natomiast pełnić funkcję sensoryczną i uprzyjemniać relaks, np. podczas picia ciepłego naparu z dodatkiem ziołomiodu. Mentol może wywoływać subiektywne uczucie łatwiejszego oddychania.

Jak przechowywać ziołomiód melisowo-miętowy?

Ziołomiód melisowo-miętowy należy przechowywać w szczelnym, szklanym naczyniu w suchym i ciemnym miejscu, w temperaturze od 10 do 18 °C. Należy unikać światła słonecznego, które może prowadzić do degradacji enzymów i witamin. Krystalizacja jest procesem naturalnym – aby przywrócić płynność, wystarczy delikatnie podgrzać go w kąpieli wodnej (nie przekraczając 40 °C).

Zdaniem eksperta o ziołomiodzie melisowo-miętowy

Z mojego punktu widzenia jako pszczelarza ziołomiód melisowo-miętowy jest wyjątkowym produktem powstającym dzięki połączeniu naturalnych składników roślinnych z pracą pszczół. Choć jego produkcja nie polega na zbieraniu nektaru z jednego gatunku rośliny, łączy on cenne właściwości produktów pszczelich z walorami melisy i mięty, tj. ziół od wieków cenionych za swój aromat i zastosowanie w tradycyjnym zielarstwie.

Aby powstał ziołomiód melisowo-miętowy, pszczołom podaje się odpowiednio przygotowaną pożywkę zawierającą naturalne ekstrakty roślinne. Proces ten wymaga dużej staranności, zarówno podczas wyboru składników wysokiej jakości, pozbawionych konserwantów, jak i przy podawaniu pożywki rodzinom pszczelim. Ważne jest zachowanie właściwych proporcji, dzięki którym gotowy produkt ma przyjemny, zrównoważony smak i aromat.

Jako pasiecznik mogę powiedzieć, że ziołomiód melisowo-miętowy jest doskonałym przykładem połączenia wiedzy zielarskiej z nowoczesnym pszczelarstwem. Wyróżnia się oryginalnym smakiem, świeżym aromatem oraz starannie opracowanym sposobem produkcji. To interesująca propozycja dla osób ceniących naturalne produkty i poszukujących nowych smaków pochodzących z pasieki.

Szczególna reputacja Świętokrzyskiego Ziołomiodu Melisowo-Miętowego – Certyfikat „Jakość Tradycja”

„Jakość Tradycja” to system, w którym do produkcji używa się wyłącznie surowców, których pochodzenie jest identyfikowalne i które nie zawierają komponentów GMO. W systemie tym uczestniczą jedynie produkty charakteryzujące się tradycyjnym składem lub tradycyjnym sposobem wytwarzania, szczególną jakością wynikającą z ich tradycyjnego charakteru lub wyrażającą ich tradycyjny charakter. Ponadto produkty te posiadają szczególną jakość lub reputację odróżniającą je od produktów należących do tej samej kategorii.

Wśród nich znajduje się również Świętokrzyski Ziołomiód Melisowo-Miętowy, który został objęty certyfikatem „Jakość Tradycja”. To szczególne wyróżnienie podkreśla unikalne walory tego produktu, jego związek z regionalną tradycją oraz wysoką jakość docenianą zarówno przez konsumentów, jak i ekspertów branży spożywczej.

FAQ - często zadawane pytania 

Czy ziołomiód melisowo-miętowy może być stosowany codziennie?
Tak, ziołomiód melisowo-miętowy można spożywać codziennie w niewielkich ilościach, jako element zróżnicowanej i zbilansowanej diety.

Czy ziołomiód melisowo-miętowy jest odpowiedni dla dzieci?
Tak, ziołomiód melisowo-miętowy może być spożywany w niewielkich ilościach przez dzieci powyżej 1.

Czy ziołomiód melisowo-miętowy ma jakieś przeciwwskazania?
Ziołomiodu melisowo-miętowego nie powinny spożywać osoby uczulone na produkty pszczele, melisę, miętę lub inne jego składniki.

Bibliografia

1. Kędzia B., „Flawonoidy w roślinach leczniczych i ich znaczenie biologiczne”, Postępy Fitoterapii, 2019.
2. Grzybek J., „Cebula zwyczajna – właściwości i zastosowanie”, Herba Polonica, 2007.
3. Kunachowicz H. i in., „Tabela składu i wartości odżywczej żywności”, PZWL, Warszawa, 2020.
4. Mikołajczak P., „Minerały w produktach pszczelich”, Pszczelarstwo, 2022.
5. Nowak A., „Ziołomiody – między apiterapią a fitoterapią”, Pasieka, nr 5/2021.