Miód w kuchni roślinnej i wege
Cześć! Tu Tomek – ten, co nieustannie eksperymentuje z kuchnią świata. Dziś zabieram Cię do serca kuchni roślinnej, gdzie intensywność przypraw spotyka się z łagodnością mleka kokosowego, a wykończeniem jest... miód. Tak, dobrze czytasz – miód! Choć nie jest on składnikiem ściśle wegańskim, wielu roślinożerców świadomie po niego sięga, traktując go jako naturalny, nieprzetworzony produkt z lokalnych pasiek. A miód gryczany idealnie wpisuje się w roślinne klimaty: wyrazisty, głęboki, z lekko ziołowym charakterem.
Wegańskie curry z mlekiem kokosowym i miodem – Miód w kuchni roślinnej i wege
Dlaczego warto dodać miód do curry?
Miód w curry pełni funkcję równoważącą – łagodzi ostrość, podbija aromat przypraw, dodaje głębi i wprowadza przyjemną słodycz. W kuchni indyjskiej, tajskiej i lankijskiej znajdziesz wiele przykładów na słodki składnik w daniach wytrawnych. Gryczany miód świetnie współgra z kolendrą, imbirem i kurkumą, a także z mlekiem kokosowym, które samo w sobie jest bardzo delikatne i aksamitne.
W kuchni roślinnej, gdzie pracujemy z ogromem tekstur i smaków, miód odgrywa rolę subtelnego pomostu – wiąże składniki i tworzy pełnię smaków. To jak ostatni akord w piosence, bez którego całość byłaby niepełna. Użycie miodu nadaje potrawom autentyczności, a jednocześnie buduje warstwę głębi, która przyciąga nie tylko smakoszy kuchni wegańskiej.
Przepis: Wegańskie curry z mlekiem kokosowym i miodem gryczanym
Składniki:
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka czerwonej pasty curry lub curry w proszku
- 2 marchewki pokrojone w półplasterki
- 1 cukinia lub bakłażan
- 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy lub ciecierzycy
- 2 łyżeczki miodu gryczanego
- sól, sok z limonki, świeża kolendra do smaku
Przygotowanie:
- Na patelni podsmaż cebulę, czosnek i imbir, aż zmiękną i uwolnią aromat.
- Dodaj przyprawy i pastę curry, smaż przez minutę, aż oleje z przypraw zaczną pachnieć.
- Dodaj warzywa, zalej mlekiem kokosowym i gotuj pod przykryciem do miękkości warzyw (ok. 10–15 minut).
- Dodaj soczewicę i miód gryczany, dopraw do smaku limonką i solą.
- Podawaj z ryżem jaśminowym, posypane świeżą kolendrą i opcjonalnie dodatkową łyżeczką miodu.
Anegdota z Berlina
Pewnego jesiennego wieczoru gotowałem to curry w kuchni wspólnej berlińskiego hostelu. Do garnka zaglądały osoby z całego świata. Kiedy dodałem miód, jedna z dziewczyn – weganka z Australii zapytała: „Czy to nie zbyt słodkie?”. Odpowiedziałem: „Poczekaj do ostatniego kęsa”. Zjadła dwie porcje i powiedziała: „To curry ma duszę”.
Dzień później przy stole siedziały już cztery osoby: Portugalczyk, Niemiec, Polka i Amerykanin. Każdy chciał dorzucić coś od siebie: limonka, chilli, odrobina masła orzechowego. Ale nikt nie kwestionował jednego: „Zostaw miód! On robi robotę”. I to jest właśnie magia. Lokalny składnik, który łączy różne historie w jednej misce. Taki detal potrafi uczynić z prostego dania kulinarną opowieść.
Inspiracje i źródła:
- Minimalist Baker – Coconut Curry with Veggies
- Green Kitchen Stories – Vegan Curries
- Jadłonomia – Warzywne curry
- Naszemiasto – Miód w diecie wegetariańskiej i wege
- BBC Good Food – Vegan sweet potato curry
- Healthline – Is Honey Vegan?
Pieczone warzywa z miodem i tymiankiem – prostota kuchni roślinnej
Po rozgrzewającym curry pora na coś zupełnie innego, danie które kojarzy mi się z jesiennym popołudniem, z zapachem pieczonych korzeni, z ciepłem piekarnika i herbatą w dłoni. Pieczone warzywa z miodem i tymiankiem to esencja tego, co w kuchni roślinnej uwielbiam najbardziej: prostota, sezonowość i aromat, który zostaje z Tobą na długo. To świetny przepis dla tych, którzy chcą wzbogacić swoją kuchnię roślinną o naturalne składniki i głęboki smak.
Składniki na pieczone warzywa z miodem:
- 3 marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- 1/2 małego selera
- 1 czerwona cebula
- kilka małych ziemniaków lub batatów
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżki miodu gryczanego
- świeży lub suszony tymianek
- sól morska, pieprz czarny
Jak przygotować pieczone warzywa z miodem i tymiankiem:
- Warzywa obierz i pokrój w grube słupki.
- W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek z miodem, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Dodaj warzywa, dokładnie obtocz je w aromatycznej marynacie.
- Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez ok. 35–40 minut, mieszając w połowie czasu, aby uzyskać równomierne przypieczenie.
Podawaj na ciepło jako roślinny dodatek do dań głównych lub samodzielną przekąskę. Doskonale komponują się z wegańskim dipem jogurtowym lub klasycznym sosem tahini z cytryną.
Ten przepis powstał przypadkiem. Byłem kiedyś na Kaszubach, w małym domku letniskowym bez lodówki i prądu. Miałem tylko warzywa od sąsiadki, słoik miodu i przyprawy. Wrzuciłem wszystko do piekarnika opalanego drewnem. Efekt? Po godzinie cała chata pachniała miodem, ziemią i ziołami. Gospodarz tylko spojrzał i powiedział: „No! Z miodem to zawsze lepiej smakuje”.
To jedno z tych wspomnień, które wracają w najbardziej niespodziewanych momentach, kiedy w zimowy wieczór kroję marchewkę, czuję zapach tymianku i odruchowo sięgam po miód. Nie jakiś tam pierwszy lepszy, tylko miód gryczany. I choć zmieniło się wiele, smak został ten sam: głęboki, ciepły, ziemisty. Ten naturalny produkt lokalny nadaje warzywom nie tylko słodycz, ale i charakter.
Sprawdź także:
- BBC Good Food – Honey Roasted Root Veg
- Green Kitchen Stories – Herb Roasted Vegetables
- Smakoterapia – Pieczone warzywa z miodem
- Miodem Słodzone – Miód gryczany w kuchni
- Bon Appétit – Roasted Vegetables with Honey and Thyme
- Naturapl – Warzywa z miodem i ziołami
Granola i owsianka z miodem – bez mleka i cukru
Śniadania to dla mnie coś więcej niż pierwszy posiłek. To rytuał, chwila spokoju, czas, by się zatrzymać i dać ciału dobry początek dnia. A nic nie daje takiego poczucia domowego ciepła, jak miska owsianki albo domowej granoli. Takiej pachnącej, chrupiącej, lekko karmelowej. Bez mleka, bez rafinowanego cukru, ale z czymś, co nadaje jej duszę: miodem. I to nie byle jakim, tylko Świętokrzyskim Miodem Gryczanym.
Składniki na domową granolę z miodem:
- 2 szklanki płatków owsianych
- 1/2 szklanki orzechów włoskich lub laskowych
- 1/4 szklanki pestek słonecznika
- 1/4 szklanki nasion dyni
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2–3 łyżki Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Jak zrobić chrupiącą granolę:
- Wymieszaj suche składniki w dużej misce.
- Rozpuść olej kokosowy i miód – nie doprowadzając do wrzenia.
- Połącz składniki i dokładnie wymieszaj.
- Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 20–25 minut w temperaturze 160°C, mieszając co 10 minut.
Pod koniec pieczenia unosi się zapach, który przypomina dzieciństwo, coś między pieczonymi jabłkami, orzechami i karmelem. Idealna baza do śniadania z jogurtem roślinnym lub jako samodzielna przekąska.
Składniki na owsiankę z miodem i jabłkiem:
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1 szklanka napoju roślinnego (migdałowy, owsiany lub sojowy)
- 1/2 jabłka pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- cynamon, szczypta soli
Przygotowanie śniadania bez mleka i cukru:
- Gotuj płatki z jabłkiem i przyprawami przez około 10 minut.
- Gdy owsianka zmięknie, dodaj miód i wymieszaj na gładką, kremową masę.
Zamiast mleka – napój owsiany. Zamiast białego cukru – miód, który daje naturalną słodycz, energię i pełnię smaku. Nie tylko słodzi, ale też koi i rozgrzewa. Idealny wybór na chłodne poranki lub regenerację po treningu.
Był taki dzień, kiedy po długim nocnym powrocie z podróży wstałem o świcie, zziębnięty i głodny. W kuchni było tylko kilka produktów: płatki, jabłko, butelka napoju owsianego i ostatnia porcja gryczanego miodu, którą przywiozłem od kolegi ze Świętokrzyskiego. Ugotowałem owsiankę, dodałem miód, usiadłem na parapecie i patrzyłem, jak świta. To było najcichsze, najprostsze, a jednocześnie najcieplejsze śniadanie w moim życiu. Tylko ja, miska i smak, który przypomniał mi, że czasem najwięcej dają rzeczy najprostsze.
Polecane inspiracje i przepisy:
- Oh She Glows – Coconut Maple Granola
- Jadłonomia – Owsianka bez cukru
- Love and Lemons – Healthy Homemade Granola
- Miodem Słodzone – Przepisy z miodem gryczanym
- Minimalist Baker – Simple Baked Granola
- Kwestia Smaku – Pieczona granola bez cukru
Warzywne dressingi z miodem – bez majonezu
Dressingi bez majonezu? Jasne! I to nie byle jakie. Mowa o sosach warzywnych z dodatkiem miodu, które potrafią podkręcić nawet najprostszą sałatkę z ogórka i rukoli. Naturalne, bez sztucznych dodatków, za to z lokalnym złotem: Świętokrzyskim Miodem Gryczanym. To idealne rozwiązanie dla każdego, kto szuka zdrowych sosów do sałatek, bez nabiału i bez konserwantów.
Dressing marchewkowo-imbirowy z miodem – przepis:
- 1 duża marchewka (ugotowana lub pieczona)
- 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól morska, pieprz świeżo mielony
Jak przygotować dressing z marchwi i imbiru: Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Pasuje do misek buddha bowl, sałatek z kaszą gryczaną, dań kuchni azjatyckiej i grillowanych warzyw.
Zielony dressing z pietruszki i miodu – przepis:
- 1 szklanka świeżej natki pietruszki
- 1/2 dojrzałego awokado
- 2 łyżki przefiltrowanej wody
- 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
- 1 łyżeczka naturalnego miodu gryczanego
- szczypta czosnku granulowanego
- sól himalajska do smaku
Jak zrobić zielony sos do sałatki: Zblenduj wszystko na kremowy, jasno zielony sos. Można go używać jako smarowidło do pieczywa, dip do świeżych warzyw lub dodatek do pieczonych batatów i tofu.
Pamiętam letni piknik na łące. Zabrałem ze sobą słoik zielonego dressingu i warzywa pokrojone w słupki. Nikt nie pytał o majonez, każdy chciał przepis. Kiedy powiedziałem, że to pietruszka z awokado i miodem, usłyszałem: „Jak to?! Takie dobre i bez niczego z lodówki?” Właśnie o to chodzi, żeby było lekko, smacznie i prosto.
Była też inna sytuacja, kiedy spędzałem weekend na działce z przyjaciółmi. Grillowaliśmy cukinię i paprykę, a ja zamiast klasycznego czosnkowego sosu zrobiłem wersję na bazie upieczonej marchwi i miodu. Nikt nie zgadł, co to, ale wszyscy chcieli dokładkę. Smaki głębokie, lekko pikantne, z wyraźną nutą słodyczy. To ten moment, kiedy coś pozornie skromnego zaskakuje bogactwem. A wszystko dzięki prostym składnikom i odrobinie miodu.
Sprawdź także zdrowe sosy do sałatek:
- Jadłonomia – Sos z marchewki i imbiru
- Minimalist Baker – Carrot Ginger Dressing
- Miodem Słodzone – Przepisy z miodem
- Love and Lemons – Healthy Salad Dressings
- Kwestia Smaku – Sosy bez majonezu
- Green Kitchen Stories – Roślinne sosy i pasty
- Feast Glorious Feast – Honey Mustard Without Mayo
Wegańskie kulki miodowo-orzechowe – słodka przekąska pełna energii
Mam coś dla tych, którzy kochają zdrowe słodycze, ale nie chcą iść na skróty. Nie ma tu rafinowanego cukru, mleka w proszku ani sztucznych dodatków. Są za to orzechy, daktyle i jeden z moich ulubionych - Świętokrzyski Miód Gryczany. Kulki miodowo-orzechowe to prosty przepis na domowe słodycze – sprawdzają się na wyprawach, w podróży i jako szybka przekąska między posiłkami. Świetne też jako dodatek do lunchboxu, zdrowy deser do kawy lub naturalne źródło energii po treningu.
Składniki na kulki energetyczne:
- 1 szklanka orzechów włoskich lub laskowych
- 1/2 szklanki migdałów
- 1 szklanka daktyli (namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie)
- 2 łyżki Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- opcjonalnie: 2 łyżki kakao lub karobu, wiórki kokosowe, nasiona chia, płatki jaglane
Jak przygotować kulki mocy:
- Zmiel wszystkie składniki w malakserze, aż powstanie gęsta, kleista masa.
- Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczaj je w wiórkach kokosowych, zmielonych orzechach lub kakao.
- Przechowuj w lodówce do 7 dni, choć z doświadczenia wiem, że znikają w dwa.
Te kulki towarzyszyły mi nie raz: na szlaku, w pracy, podczas pisania czytania książek. Ale najbardziej zapamiętałem pewien grudniowy wieczór. Padał pierwszy śnieg, a ja z przyjaciółką siedzieliśmy przy kuchennym stole, mieszaliśmy składniki ręcznie, bo blender się przegrzał. Śmialiśmy się, bo masa kleiła się do palców, miód lepił wszystko. Tamte kulki były krzywe, za duże, ale smakowały jak ciepło i spokój.
Od tego czasu robię je zawsze, gdy chcę poczuć tę chwilę ponownie i podzielić się nią z kimś.
Inspiracje i podobne przepisy:
- Jadłonomia – Kulki mocy z daktylami
- Oh She Glows – Vegan Energy Balls
- Minimalist Baker – No-Bake Energy Bites
- Biokurier – Kulki energetyczne bez cukru
- BBC Good Food – No-bake Energy Balls
Jak używać miodu w diecie roślinnej?
Coraz więcej osób decyduje się na kuchnię roślinną z powodów zdrowotnych, etycznych czy ekologicznych. Ale wiele osób zadaje sobie pytanie: czy miód ma miejsce w diecie roślinnej? A jeśli tak, to jak go używać, by czerpać z niego maksimum smaku i wartości odżywczych?
Dla mnie miód, szczególnie miód gryczany, jest jak kulinarny łącznik pomiędzy tradycją a współczesnym stylem życia. Nie jestem dogmatyczny. Wiem, że dla niektórych wegan miód to temat sporny. Ja wybieram miód od zaufanych pszczelarzy, którzy dbają o swoje pszczoły. To mój kompromis z naturą. I w kuchni roślinnej sprawdza się doskonale, jako naturalny słodzik, wzmacniacz smaku i źródło wartościowych składników.
1. Miód jako zamiennik cukru w diecie roślinnej:
Zamiast cukru trzcinowego czy syropu z agawy używam łyżki miodu. Do owsianki, do domowej granoli, do ciepłego napoju z cytryną. Wypieki roślinne też na tym zyskują. Miód nadaje im wilgotność i lekko karmelowy aromat. Można go użyć także w placuszkach na bazie mąki owsianej lub do pieczonych jabłek z orzechami.
2. Miód w sosach i dressingach do sałatek:
Połączenie oliwy, musztardy i miodu to klasyka, ale świetnie działa też z tahini, sokiem z limonki i pastą z orzechów nerkowca. Idealne do sałatek z jarmużem, rukolą, grillowanym tofu albo pieczonymi burakami. Dressing miodowo-cytrynowy na bazie jogurtu kokosowego to hit ostatnich warsztatów kulinarnych, które prowadziłem.
3. Miód w wytrawnych daniach roślinnych:
Spróbuj dodać łyżkę miodu do curry z dyni, pieczonych warzyw z tymiankiem, albo glazurowanych marchewek. Smak robi się głęboki, zaokrąglony, z nutą słodyczy, ale bez przesady. To właśnie ta jedna łyżeczka robi różnicę, zwłaszcza w daniach inspirowanych kuchnią azjatycką i bliskowschodnią.
4. Miód w roślinnych deserach bez cukru:
Kulki mocy, batony owsiane, lody na bazie mleka kokosowego, wszędzie tam miód sprawdza się idealnie. Wystarczy jedna łyżeczka, by całość zyskała wyrazisty, naturalny smak i konsystencję, która nie kruszy się jak suchy piasek.
Raz, podczas warsztatów kulinarnych dla seniorów, poproszono mnie o poprowadzenie bloku „słodkie i zdrowe”. Przyniosłem słoik miodu gryczanego, świeżo uprażone orzechy i suszone owoce. Jedna z uczestniczek, pani Wanda, spojrzała podejrzliwie: „Młody człowieku, bez cukru to nie deser”. Ale potem spróbowała mojej pasty z daktyli i miodu, i westchnęła: „To smakuje jak dzieciństwo... tylko lepiej”.
To właśnie jest magia miodu. Pozwala wrócić do smaków z przeszłości, ale w nowym, bardziej świadomym wydaniu. A jeśli przy tym wspieramy lokalnych pszczelarzy i wybieramy składniki bez przetworzenia, to jeszcze lepiej.
Linki i źródła:
- Jadłonomia – Desery roślinne
- Miodem Słodzone – Przepisy z miodem
- Green Kitchen Stories – Plant-based sweeteners
- Minimalist Baker – Natural Sweeteners Guide
- RoślinnieJemy – Miód a dieta roślinna
- The Full Helping – Vegan cooking with honey
- BBC Good Food – Plant-based sweeteners and honey
FAQ – Miód w kuchni roślinnej i wege
Czy miód jest wegański?
Nie według ścisłej definicji. Miód to produkt wytwarzany przez pszczoły – owady, więc zgodnie z zasadami weganizmu, który wyklucza wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, nie jest on uznawany za wegański. Dlatego wielu wegan rezygnuje z jego spożywania. Niemniej jednak w praktyce podejście to bywa bardziej zniuansowane.
Dlaczego niektórzy weganie używają miodu?
To kwestia etyki, świadomości i lokalnych wyborów. Część osób na diecie roślinnej decyduje się na spożywanie miodu, zwłaszcza jeśli pochodzi on z małych, etycznych pasiek, gdzie dba się o naturalny cykl życia pszczół, gdzie podchodzi się do nich z szacunkiem, a zbiory prowadzi się z umiarem. Dla tych osób miód staje się produktem, który nie tylko nie szkodzi pszczołom, ale wręcz wspiera bioróżnorodność i lokalne ekosystemy.
Jakie są najlepsze zastosowania miodu w kuchni roślinnej?
Miód jest nie tylko słodzikiem. To naturalny konserwant, nośnik smaku i aromat. Można go używać do:
- owsianki, jaglanki, kaszy manny;
- polewania naleśników, placuszków i gofrów;
- słodzenia napojów: herbat, naparów, lemoniad;
- glazurowania warzyw (np. marchewki, batatów);
- sałatek z nutą słodyczy (np. z pieczonym burakiem);
- wypieków: ciasta marchewkowe, dyniowe, chlebki bananowe;
- marynat do tofu lub tempeh.
Czy miód traci właściwości odżywcze podczas gotowania?
Tak. Miód podgrzewany powyżej 40–42°C traci część enzymów, naturalnych przeciwutleniaczy i właściwości antybakteryjnych. Dlatego najlepiej dodawać go do potraw po lekkim przestudzeniu. Na przykład zamiast gotować owsiankę z miodem – warto polać nią owsiankę już na talerzu.
Jak wybrać miód odpowiedni do kuchni roślinnej?
Najlepiej postawić na miody:
- z lokalnych pasiek, wspierające zrównoważone rolnictwo;
- z certyfikatem “Jakość Tradycja”;
- o intensywnym smaku i aromacie, np. miód gryczany (ziemisty, wyrazisty), spadziowy (żywiczny, ziołowy) czy miód leśny (wielokwiatowy z domieszką pyłków roślin dzikich).
Warto też czytać etykiety i unikać miodów mieszanych z importu, które często są filtrowane i pozbawione pyłków.
Czy można zastąpić miód innym naturalnym słodzikiem?
Oczywiście. Dla osób, które nie spożywają miodu, dostępne są:
- syrop klonowy – łagodny, karmelowy smak;
- syrop daktylowy – gęsty, bogaty w minerały;
- syrop z agawy – bardzo słodki, o niskim IG;
- melasa z karobu lub trzciny – ciemna, o głębokim smaku.
Każdy z nich różni się profilem odżywczym i warto go dobrać w zależności od rodzaju potrawy.
Czy dzieci mogą jeść miód w diecie roślinnej?
Tak, ale dopiero po ukończeniu 1. roku życia. Miód może zawierać zarodniki bakterii Clostridium botulinum, które są niebezpieczne dla niemowląt. U starszych dzieci miód to cenne źródło energii, witamin i enzymów. Świetnie sprawdza się w:
- naturalnych syropach domowej roboty (np. z cebuli lub czosnku);
- dodany do kaszek, płatków czy musów owocowych;
- domowych ciastkach czy batonach energetycznych.
Miód w kuchni roślinnej nie musi być kontrowersją. Może być świadomym wyborem opartym na etyce, zdrowiu i trosce o naturę.
Miód w kuchni roślinnej i wege – podsumowanie i zaproszenie do eksperymentów
Miód, choć niejednoznaczny w świecie kuchni roślinnej, może być mostem między tradycją a nowoczesną oraz świadomą dietą. To składnik, który nie tylko dosładza, ale też nadaje potrawom głębi, charakteru i lokalnego akcentu. Szczególnie miód gryczany – ciemny, aromatyczny, intensywny – wyróżnia się na tle innych miodów i zasługuje na miejsce w roślinnym repertuarze kuchennym.
W kuchni opartej na roślinach szukamy smaku, wartości odżywczych i prostoty. Miód wpisuje się w te potrzeby idealnie. Może stać się składnikiem codziennym, ale i wyjątkowym dodatkiem do śniadań, dressingów, pieczonych warzyw czy deserów bez cukru. Kluczowe jest jego źródło: wybierając miód od lokalnych pszczelarzy, wspierasz nie tylko własne zdrowie, ale też bioróżnorodność i kulturę kulinarną regionu.
Gotowanie z miodem to także powrót do wspomnień. Zapach miodu z cynamonem, smak chrupiących migdałów z jego dodatkiem czy łyżeczka do herbaty w zimowe wieczory. To nie tylko kuchnia, ale i emocje. W świecie pełnym pośpiechu, warto się na chwilę zatrzymać i zadać sobie pytanie: czego naprawdę potrzebujemy na talerzu?
Zachęcam Cię – spróbuj miodu na nowo. Nie jako zamiennika, ale jako głównego bohatera smaku. Daj mu szansę w daniach, w których do tej pory królował cukier, syrop czy dżem. Otwórz słoik miodu i połącz go z tym, co sezonowe, proste i prawdziwe. Stwórz własną recepturę. Może to będzie Twoja owsianka z figami i miodem, może grillowana cukinia z glazurą na bazie miodu i cytryny, a może dressing z tahini i nutą miodu do sałatki z rukolą?
Bo kuchnia roślinna to nie tylko dieta. To decyzja o tym, co wspieramy i czym się karmimy, również emocjonalnie. To gest wobec natury, wyborów lokalnych i wartości, które niosą więcej niż smak.
Spróbuj Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego i opowiedz własną historię smaku. Podziel się przepisem, który łączy Twoje przekonania z radością gotowania.
Tomasz Góralski-Zmitrukiewicz
Autorem artykułu jest Tomasz Góralski-Zmitrukiewicz - cukiernik czeladnik i zawodowy hodowca pszczół, absolwent ZSR CZK w Pszczelej Woli